餅干的歷史餅干(Biscuit)的最簡(jiǎn)單產(chǎn)品形態(tài)是單純的用面粉和水混合的形態(tài)，在BC4000年左右古代埃及的古墳中被發(fā)現(xiàn)。現(xiàn)代餅干產(chǎn)業(yè)是由19世紀(jì)時(shí)因發(fā)達(dá)的航海技術(shù)進(jìn)出于世界各國(guó)的 英國(guó)開(kāi)始的，在長(zhǎng)期的航海中，面包因含有較高的水份(35%-40%)不適合作為儲(chǔ)備糧食，所以發(fā)明了一種含水份量很低的面包——餅干。
那是在一百五十多年以前，有一艘英國(guó)帆船在航行到 法國(guó)附近的比斯開(kāi)灣時(shí)，忽然天空狂風(fēng)大作，帆船因此迷航擱淺，且又被礁石撞了個(gè)窟窿，頓時(shí)海水灌進(jìn)了孤島。這座島上沒(méi)有什么東西可拿來(lái)充饑，而船員們饑餓難忍。這時(shí)，一個(gè)船員想到，帆船里有面粉、砂糖、 奶油。于是船員們又劃著小舢板來(lái)到帆船上，把被海水浸濕的面粉、砂糖、奶油等運(yùn)到小島上去。然后，他們就用面粉拌著砂糖、奶油，捏成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，再放到火上烤熟了吃。不幾天船員們遇救回國(guó)，為了紀(jì)念這次遇難，他們用同樣方法烤了許多小餅分給周圍的人們，大家十分喜歡吃。就這樣以“比斯開(kāi)”這個(gè)名稱命名的小餅就流傳開(kāi)了。